Главная
Рецензия на книгу "Соль, сахар и жир"
категория:

Привет, мои дорогие!

Пришло вресмя поделиться с вами еще одной чудесной книгой, которую я "добила" буквально пару дней назад. Автором ее является известный американский журналист Майкл Мосс. С самого первого знакомства уже само название интригует "Соль, сахар и жир", а подзаголовок "Как пищевые гиганты посадили нас на иглу" заставляет тут же броситься читать.

Когда вы возьметесь эту книгу, сразу же настройтесь на то, что легко читаться не будет. Конечно, я не исключаю, что кому-то она пойдет быстро и непринужденно. У всех у нас очень разное мышление. Но взявшись за нее с энтузиазмом, я вскоре забуксовала и начала читать медленее, чем ожидала. Во-первых, книга большая (что-то около 360 страниц). Во-вторых, в ней очень много фактов, а изложение напоминает документальный фильм. Сразу же хочу отметить, чтобы вы не передумали ее читать, книга интереснейшая! Просто изложение, как по мне, немного скучновато и не всегда стройно. Возможно, это трудности перевода. Возможно, это трудности журналиста, который взялся за большую серьезную книгу. Сложно сказать. Потому что я прочла уже немало подобной литературы, и несмотря на то, что она не художественная, некоторые книги прочитывались взахлеб. Но за ту информацию и пищу для размышлений, которые нам предоставляет Майкл Мосс, стоит поднапрячься.

Суть книги заключается в разоблачении пищевых компаний, которые, манипулируя нашими сбалостями, создают продукты, напичканные вредными для здоровья сахаром, жиром и солью. И цель, как вы можете себе представить, одна - заработать миллиарды долларов. Для меня особо интересным было читать эту книгу, находясь здесь, в США. Все бренды, о которых шла речь, я могу наблюдать ежедневно. А также могу видеть, что покупают здесь люди, и как в действительности строятся их пищевые привычки. Ведь книга как раз об этом.

Несмотря на всю неоценимую пользу,  у меня осталось во многом двуякое ощущение, которое попытаюсь ниже изложить. Автор приводит множество фактов, интересных исследований. Я лично для себя узнала, какие деньги и усилия тратятся на изучение человеческого вкуса, психологии и прочего лишь для того, чтобы делать бизнес. "Точка блаженства" для сахара, отсутствие точки блаженства для жира и секрет его распознания нашим мозгом, удовольствие от соли и прочие вещи, о которых вы нигде вот так, гуляя по интернету, и даже в книжках, не прочитаете. По крайней мере эта информация не настолько распространена. Но несмотря на всю эту гору полезностей, во многом автор не доводит темы до конца, не подводит итогов, а где-то их подводит слишком поспешно. Ощущение, словно не совсем хватает системы. Я понимаю, какую гигантскую работу нужно было проделать. И что свести воедино все эти исследований просто адский труд. Но у меня лично по многим пунктам осталось некое неудовлетворение. Я не достигла своей "точки блаженства" в поглащении этой информации.

В некоторых случаях автор слишком категоричен. И мне это кажется некой непоследовательностью. При всей веренице исследований и попытке сделать некие выводы автор не учитывает почему-то многие новейшие исследования. Речь идет о жире. Он обвиняет насыщенные жирами продукты во многих грехах. И тут сложно не согласиться. Но когда он критикует правительственные органы, лобирующие интересы производителей, за то, что они пропагандируют баланс, тут уже не согласна я. Потому что уже доказано многими исследованиями последних лет, что сам по себе насыщенный жир даже в больших количествах может не приводить к заболеваниям. Но в сочетании с сахаром это верная смерть. У автора же все иначе. Возможно, это только мое личное ощущение. Но я могу его очень хорошо понять. Он всего лишь статист и публицист, а не специалист по питанию. Попытка разобраться вов всем просто невеоятная и очень благородная. Все факты правдивые. Но уж очень много в этой теме нюансов.

Ну и последний кит, на котором стоит остановиться. Это бизнес. Невероятно полезно посмотреть, как эта "мясорубка" работает изнутри. Как люди становятся лишь одним из ключевых элементов этой машины по зарабатыванию денег. Также интересно, как государство может манипулировать многими вещами в свою пользу. Один из главных выводов, который я сделала для себя - я никогда не смогу построить такой огромный и беспощадный бизнес. И мне это уж точно не надо. Автор затрагивает моральную сторону бизнеса, что само по себе звучит анекдотично. Если коротко, то вся вина лежит на промышленности, которая подсадила людей на сахар, соль и жир. При этом... ВНИМАНИЕ! В этой же книге рассказывается, насколько естественна тяга человека к жирному, сладкому и соленому, что неоднократно уже поднималось и в других книгах, которые я читала. Конечно, очень полезно знать, на какие уловки идут компании, чтобы завладеть нашим вниманием. Но! Моя жизненная позиция такова: мы достаточно зрелые и разумные существа, чтобы делать свой выбор. Я уже много лет осознанно не покупаю практически никаких готовых продуктов. Сейчас достаточно информации для того, чтобы ее проанализировать, сделать выводы и отказаться от ненужного. Мы же не стадо, которое слепо следует тому, куда ведет их пастух. С другой стороны я согласна, что есть много людей, которые не хотят думать. Поэтому в нашем мире так сильны СМИ, гигантские компании, производящие ненужные нам продукты и прочее. Тут сразу же в воспоминаниях всплывает вот эта картинка.

 

Поэтому что есть, то есть. Многие не хотят думать. И это не их вина. Так во многом устроено общество. Но думающих людей становится все больше. И лично меня это очень радует.

Еще в книге описана борьба между обществом и компаниями. На последних постоянно давят, заставляя снизить содержание этих трех "магических" ингредиентов. Компании, в попытке сохранить свой бизнес, идут на уступки. И продукты при этом, как правило, становятся невкусными. Поэтому все снова по проторенной дорожке движется назад, к истокам... Конечно, много «грязных» методов используется в борьбе за место в желудке потребителя. Но бизнес есть бизнес. Я считаю, что людям нужно учиться сознательности, собственному выбору, умению критически мыслить. А сваливание вины на компании де-факто позволяет всем снять с себя ответственность и сделать вид жертвы (что многие любят). Очень слабая позиция! Как раз в своем курсе о питании одной из целей я ставила обучение студентов выбору продуктов и критическому мышлению.

Книга шикарная с точки зрения информации, той невероятной работы, которую проделал автор. Не зря он удостоен высочайших премий. Это очень полезный труд. Но вот недоработанная позиция во многих пунктах лично мной воспринимается несколько критично. Также мое личное мнение в том, что нельзя потакать людским слабостям, снимая с нас вину и перекладывая на компании. Цель книги предупредить, научить, а не помочь оправдать свою беспомощность. Так, увы, устроена наша психика. Всем нужно отпущение грехов. Делать собственный выбор в современном мире непросто. Мы жертвы социального влияния, рекламы, СМИ. Но я вижу тенденцию появления нового человека, который проживает свою собственную жизнь по своим правилам. Поэтому хотелось бы, чтобы она поддерживалась во все большем количестве литературы.

Мой вердикт: Обязательно читать и думать, думать, думать!